主料:
紫茄子，
4条，
肉末，
2两
辅料:
大葱，
少许，
大蒜，
2瓣，
甜面酱，
1大勺，
豆瓣酱，
1大勺，
香油，
一小勺，
十三香，
少许，
植物油，
少许非油炸肉末茄子的做法步骤
1.将茄子洗净，切十厘米左右长条，锅烧热，不放油，直接放入茄条开始翻炒。
2.翻炒时调小火，炒一会儿盖上锅盖焖一分钟，然后再炒，重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底，直至茄子炒软，一压就碎就熟透了。
3.大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，备用。
4.盛出炒好的茄条，国内放少许植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。
5.肉炒熟后，加入炒好的茄条，放入蒜末，炒匀，出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、酱我用的是葱伴侣家的，闲度和鲜度都够，所以炒菜的过程中没有再放盐和味精，大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、炒茄子时掌握不好火候的，可以选择用不粘锅，这样就不怕炒糊了。
3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因为最后淋了香油，非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴，口感是一样的呦，喜欢清爽口感的可以不加。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 紫茄子
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